草根女性靠摆夜市起家创业过程有哪些不为人知的故事

张桂英今年三十八岁，裤腿上永远沾着点洗不净的卤汁印，手上的厚茧是十多年揉料、翻煮食材留下的印记。谁能想到如今三家社区卤味店的老板，十年前还在为孩子的学费愁得整宿睡不着觉。

2013年，丈夫在外务工摔断了腿，家里断了唯一的收入来源，张桂英看着卧病在床的丈夫和刚上小学的女儿，咬咬牙把家里仅有的三千块积蓄拿出来，在夜市支起了个半米宽的小摊子。她之前跟着外婆学过卤味手艺，以前只做给家里人吃，第一次推着小推车出摊的时候，她攥着衣角站了半小时，连叫卖都不好意思开口。

头一个月生意差得离谱，每天剩的卤味她舍不得丢，热了又热给丈夫和女儿当菜吃，自己啃个冷馒头就对付一顿。有人提醒她可以调整口味迎合当地人的喜好，她就每天收摊后蹲在别家卤味摊旁边尝味道，回家再反复调试配方，辣椒放多少、糖色炒多久，她都拿个小本子记下来，足足改了十七次配方，慢慢有了回头客。

第三年夜市要整改，她攒的钱刚好够租个十平米的门面，签合同那天她攥着银行卡手都在抖。刚开门没半个月，旁边的老商户见她生意好，故意在背后说她的卤味放了添加剂，那段时间店里一天没几个客人，她就把卤制的全过程搬到门口，当着路人的面下料、煮制，还免费让大家试吃，足足熬了两个月，才把口碑重新拉回来。

有老顾客劝她开分店，她犹豫了大半年才敢迈出步子，选在离老门店三公里的社区开第二家店，所有食材她还是坚持每天凌晨四点起来采购，卤制的火候全是自己盯，哪怕雇了员工，她每天也要把三家店都走一遍，每样卤味都亲口尝过才敢卖给客人。

现在她的三家店每年能有三十多万的收入，丈夫的腿恢复得差不多，在店里帮忙管着进货，女儿考上了县里的重点高中。她经常给来店里请教的农村妇女传授经验，说自己没读过多少书，也没什么本钱，无非是认准了一件事就熬下去，人家坐八小时收摊，她就多站三个小时，人家嫌麻烦不肯改配方，她就试到大家满意为止。

上次社区请她去给想创业的妇女讲课，她站在台上攥着话筒半天，只说了一句，咱普通女人没背景没本钱，不怕慢就怕站，你肯多花点心思在手上的活上，日子总能慢慢好起来。台下的人都在鼓掌，只有她自己知道，那些冬天在冷水里洗食材冻得满手冻疮的夜晚，那些被人刁难偷偷躲在仓库掉眼泪的时刻，都成了她脚下最稳的台阶，一步步把她从泥沼里托到了亮处。